オートクチュールの前菜
東武ホテルマネジメント（東京都墨田区）が運営する東武ホテルレバント東京（同）は、オリジナルキャビアを使用した前菜を堪能できる特別コース料理「オートクチュール」を、3月4日から館内の「スカイツリービューレストラン簾 炭火窯焼フレンチ」で提供している。
同館では、キャビアは、高品質のベルーガ種（オオチョウザメ）の雌と、性成熟が早く肉が美味というスターレット種（コチョウザメ）の雄を掛け合わせたベステル種（チョウザメ）を使用。一般的な瓶詰めキャビアが7～10％の比較的高濃度の塩分で味付けされているのに対し、同塩分濃度を3％に抑えているのも特徴だ。キャビアを用いた前菜「国産自家製キャビアとほんのり山葵（わさび）を利かせたそば粉のガトー仕立て ボタン海老（えび）とフィンガーライム 季節のお野菜のマリネと共に」のほか、黒毛和牛フィレ肉の炭火窯焼など10品を提供する。
提供時間は午後5時半から午後10時まで。料金は2万5千円（消費税、サービス料込み）。
オートクチュールの前菜
